Voorgerechten
KOUDE EN WARME VOORGERECHTEN
SWEACHSTER “PRIUWERIJ”
wilde oester, tartaartje van rund, bitterballetje van kreeft en Hollandse garnalen, huisgerookte zalmtartaar, rozeval-aardappelsalade,|
gazpacho-sorbetijs 15,75
SUSHI MAKI BEEF EN SASHIMI VAN TONIJN
soja boontjes, sojasaus, gember, wasabi 13,75
TARTAAR VAN HUISGEROOKTE ZALM EN BITTERBAL VAN KREEFT EN HOLLANDSE GARNALEN
rozeval aardappel, zoetzure biet, krokant gefrituurde uienringen en bitterbal van kreeft en Hollandse garnalen 13,75
TERINNE VAN GEGRILDE GROENTES
eetbare paddestoelen-modder, sorbet van gazpacho en eetbare bloemen 12,75 (vegetarisch)
TARTAAR VAN BLACK ANGUS RUND
zelf mengen op traditionele wijze, groene salade en een gebonden dressing 12,75
VERSE OESTERS KOUD
half dozijn, koud geserveerd op ijs met citroen, sjalotjes en sushi-azijn 17,95
(eventueel ook warm geserveerd met spinazie en vadouvan-sabayon)
HALVE CANADESE KREEFT KOUD GESERVEERD
salade van Romeinse sla, gebonden dressing en komkommer met huisgemaakte mayonaise 18,75
(Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)
HALVE GEGRATINEERDE CANADESE KREEFT
tomaat, dragon, Guernsey-boter en oude Fryslâner 19,75
(Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)
GEROOSTERDE COQUILLES IN SCHELP GEGRATINEERD
jonge prei, paprika, peper, tauge en sabayon van vadouvan 14,75
AJO BLANCO “ROSSO”
koude soep gemaakt van amandelen, vegetarische bouillon en rode biet
met garnituur van mint, pijnboompitjes en biet 7,75