Voorgerechten
KOUDE EN WARME VOORGERECHTEN
SWEACHSTER “PRIUWERIJ”
wilde oester, rundertartaar, bitterballetje van kreeft en garnalen
mootje huisgerookte zalm, gebruleerde witlof-terrine met hertenham en eendenleverkrul 15,75
TONIJN A LA “CABO FINISTERRE”
verse tonijn, avocadobrunoise, mango, sesam en wasabi-ijs 14,95
HUISGEMAAKTE EENDENHAM EN EENDENLEVER
Terrine van gebruleerde witlof, kleine salade van witlof en appel en truffeldressing 14,75
CREME BRULEE VAN “SWEACHSTER” PADDENSTOELEN
in roomboter getoaste brioche met paddenstoelen-tapenade, pompoen-aardappelsalade en witlof salade (Vegetarisch) 13,95
TARTAAR VAN BLACK ANGUS RUND
zelf mengen op traditionele wijze, groene salade en een gebonden dressing 12,75
VERSE OESTERS KOUD
half dozijn, koud geserveerd op ijs met citroen, sjalotjes en sushi-azijn 17,95
(eventueel ook warm geserveerd met spinazie en vadouvan-sabayon)
HALVE CANADESE KREEFT KOUD GESERVEERD
salade van Romeinse sla, gebonden dressing en komkommer met huisgemaakte mayonaise 18,75
(Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)
HALVE GEGRATINEERDE CANADESE KREEFT
tomaat, dragon, Guernsey-boter en oude Bruggekaas 19,75
(Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)
GEROOSTERDE COQUILLE
puree van doperwten en marmelade van tomaat en basilicum 15,25
VERSE POMPOENSOEP VAN “DE VEENHOOP”
chorizo en fijngesneden bosui 7,95