Voorgerechten

    PASTRAMI VAN EEND OP VOORJAARSSALADE
    Witte asperges, groene asperges, gestoomde aardappel en vinaigrette van augurk, sjalot en ei   13,75

    PULLED LAM EN KROKANT VAN CHOGGIA-BIETJES
    Salade van tabouleh, kikkererwten, dressing van koriander en limoen en saus van harissa   13,95

    CARPACCIO VAN COQUILLE EN ZALM
    Crème en tapioca van kreeft, bindsla, gepofte trostomaatjes en sinaasappel-vanilledressing   14,50

    “PRIUWERIJ”
    Tartaar van rund, wilde oester, huisgerookte zalm, pulled lam met harissa-mayonaise, crème brûlée van asperge, aardappelsalade en soep van witlof en vadouvan   15,50

     CRÈME BRÛLÉE VAN ASPERGE
    Salade van aardappel, kervel, hoeve-ei, gemarineerde asperges en 42-gradendooiertje 13,50 (vegetarisch)

    TARTAAR VAN BLACK ANGUS RUND
    Zelf mengen op traditionele wijze, groene salade en een gebonden dressing  13,50

     VERSE OESTERS KOUD
    Half dozijn, koud geserveerd op ijs met citroen, sjalotjes en sushi-azijn   18,00
    (eventueel ook warm geserveerd met spinazie en vadouvan-sabayon)

    HALVE CANADESE KREEFT KOUD GESERVEERD
    Romeinse sla, gebonden dressing en komkommer met huisgemaakte mayonaise
    (ook warm geserveerd naturel of gegratineerd)
    (Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)       43,50

    GEGRILDE COQUILLES
    Zeekraal, fregola sarda, lamsoren, gedroogde tomaat en saffraansaus   15,25

    LICHT GEBONDEN CRĖMESOEP VAN WITLOF EN VADOUVAN
    Met coquille en lenteprei   8,75