Voorgerechten

    “TAARTJE “  VAN GEROOKTE ZALM EN MOUSSE VAN KREEFT
    Specerijen-cracker, salade van witlof, krokante serranoham en doperwten mayonaise  13,75

     

    TERRINE VAN EENDENLEVER EN CONFIT DE CANARD
    Brioche toast, salade van bietjes, compote van cranberry   15,25


    “PRIUWERIJ”
    Tartaar van rund, gerookte eend en lever, bloody mary oester, crémesoep van witlof, brûlée van geitenkaas,
    huisgerookte zalm met mousse van kreeft
    (vanaf twee personen op een plank geserveerd)     14,75 p.p

     

    CREME BRÛLÉE VAN GEITENKAAS
    Salade van suikersla hartjes en geconfijte vijgen, chips van diverse groentes     13,25
    (vegetarisch)

     

    TARTAAR VAN BLACK ANGUS RUND
    Zelf mengen op traditionele wijze, groene salade en een gebonden dressing  13,50

     

    VERSE OESTERS KOUD
    Half dozijn, koud geserveerd op ijs met citroen, sjalotjes en sushi-azijn   18,00
    (eventueel ook warm geserveerd met spinazie en vadouvan-sabayon)

     

    HALVE CANADESE KREEFT KOUD GESERVEERD
    Romeinse sla, gebonden dressing en komkommer met huisgemaakte mayonaise
    ( ook warm geserveerd naturel of gegratineerd)             18,75
    (Ook hele kreeft als hoofdgerecht te bestellen)       35,50

     

    GEBAKKEN EENDENLEVER, WENTELTEEFJE VAN SÛKERBÔLE
     Vijgencompote en gekaramelliseerde beerenburg-jus    15,50

     

    LUCHTIGE CREMESOEP VAN WITLOF
    Geplukte makreel, fijngesneden witlof, gerookte olie   7,75